Флорентийская скьяччата, давно мы присматривались к этому пирогу,  очень привлекательная выпечка.  Скьяччата - это, в общем-то, то же самое, что и фокачча. Дословно название этого вида выпечки переводится как "лепешка". Но  флорентийская скьяччата - она  обязательно  с виноградом (а не с оливками или другими  наполнителями, как фокачча), причем - ( Read more... )

Чабатта - итальянский   хлеб, выпекаемый из пшеничной муки с  максимально высоким содержанием белка.  Этот рецепт не исторический, он был создан во второй половине XX-го века,   к тому времени  селекционеры вывели мягкие сорта пшеницы с содержанием белка   13%-16%; зачастую процент белка муки,  используемой  для чабатты,   13%- 14%.   Причем, в ( Read more... )

Сегодня речь пойдет о приготовлении брускетты с грибами. Это блюдо, если выражаться проще, можно было бы назвать 'бутерброд с грибами' и такое  название в определенном смысле  тоже бы выражало  его характер.   Немного пополемизируем на эту тему ( Read more... )

В конце недели я отправляюсь на  рынок туда,  где,  в том числе, торгуют овощами. Не то,  чтобы  мне некому было перепоручить эту почетную обязанность - закупить провизию на неделю, но рынок часто сам подсказывает отличные кулинарные идеи, ведь  хорошее  блюдо по сезону -  чаще всего  готовится из продуктов  местности ( Read more... )

Блюдо в итальянском стиле -  паста с черным соусом  песто. Основой соуса служат черные оливки, а также красный базилик. Сыр  (пармезан) в этом варианте постного соуса не используется, а компенсируется  его отсутствие  дополнительным количеством кедровых орехов ( Read more... )

Прoдoлжение темы - прo супы минестрoне, в этoт раз суп минестрoне весенне- летний.


( Read more... )

Время гoда   пoзвoляет нам  приготовить из весенних овощей  очень  вкусный  суп ( Read more... )

Для овощной огородной культуры рукколы  прежде всего характерны  острота и горчинка ( Read more... )

Сегодня я буду готовить  один из  вариантов соуса песто,  этот  соус  состоит  из  грецких орехов  и вяленых помидоров, зелени петрушки,  он будет красно-оранжевого цвета. Такой соус   получается  совсем не хуже аутентичного песто из базилика,   и не хуже  зеленого песто из петрушки.

Красный соус песто и маринованная свекла - отличные виды закусок ( Read more... )

Новогодние каникулы - удобное время, чтобы освоить новые рецепты выпечки, а реализовав их - насладиться результатами своего труда,  похрумкать новыми печеньками и угостить ими своих гостей и домашних.  Можно даже запаковать их в красивые коробочки, обвязав  яркой лентой, и использовать в качестве подарка ( Read more... )